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357-358(2 / 2)

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接耳起来。o

“这个夏娘子果然有几分手段,这个蒜泥白肉,是我在北方吃过最地道的了。”

“难道还能比蜀香居更好不成?”这是从未去过川蜀的人问的。

“蜀香居也就是在东海府有些名气,若说地道,那还差得远呢!”

两道荤菜上来之后便被夹得一空,众人便将目光投向后端上来的两盘素菜。

琥珀桃仁大家都吃过见过,但是做成这个样子的,却着实是头一遭见。

琥珀桃仁在盘中被堆成了一座假山,上面插着各种用糖浇出来的植物,甚至还有一个八角亭子。

这其实是利用了糖画的技术,但是却被夏月初巧妙地弄成了立体构造,着实叫人看着眼前一亮,甚至都不忍心下筷子破坏。

这琥珀桃仁的特点便是,甜、香、酥、脆,四者缺一不可。

但若是想要做出这样恰到好处的效果,火候的掌握就特别重要。

糖熬过头会发苦,熬得太干吃着不酥,熬得太稀却又无法完全挂在核桃仁上。

可以说,这道菜完全体现出了夏月初对火候的精准掌握和控制。

一颗颗核桃仁上的糖裹得均匀,泛着琥珀色的光泽,叫喜爱甜食的人看到就移不开眼楮。

上面还撒了用小火慢慢烘出香味的芝麻,一口咬下去,当真是甜香酥脆,一点儿也不粘牙。

最后一道豆皮福袋是最让桌上众人纳闷的,看着就是个豆腐皮包子一样,上面用一根香菜捆住开口,看着倒的确是个福袋的模样,但是从外面根本看不到里头都有什么。

不过看数量倒是一人一个,大家便都夹起一个来尝尝看,毕竟吃过前面三道菜之后,对这道菜的期待也大了许多。

福袋里面是有馅料的,一口咬下去汁水四溢,鲜味充斥在口中,叫人不由自主地想要眯起眼楮好好享受一下这种美味的余韵。

此时后面的热菜还没上来,所以大家忍不住开始尝试还原出馅料中都放了什么。

“肯定有香菇和猪肉。”

“这还用你说,都不用尝,看就能看出来了好么!”

“我吃着有木耳和虾仁儿。”

“馅料这么抱团儿,我感觉拌馅儿的时候应该放了蛋清。”

“这福袋里这么多汁水,我觉得应该放了高汤。”

“那汁水应该是上锅蒸的时候馅料自然蒸出来的汤汁吧?”

大家正在议论纷纷的时候,后厨开始上热菜了。

伙计上菜的时候发现厨师这边几桌都没喝酒,便礼貌地问需不需要帮忙倒酒。

大家全都摆手表示不用。

四个凉菜已经勾起了他们的浓厚兴趣,想要继续研究夏月初接下来的菜品,而喝酒必然会影响味觉和感觉,所以被大家一致拒绝了。

最先上来的两盘热菜,一盘是虎皮肘子,一盘是白扒猴头。

众人只吃过虎皮尖椒,却从来没听说过什么虎皮肘子。

但是看其外表金黄灿烂,果然有如虎皮一般的斑纹,想必是跟虎皮尖椒的做法有异曲同工之妙。

大家也顾不得客气谦让,都赶紧朝自己看中的部位下筷子。

整个肘子烂软如豆腐一般,用勺子便能轻易地挖食。

外皮糯软、肥而不腻,内里锁住了满满的肉汁,瘦而不柴,吃起来味道鲜醇,叫人尝之难忘。

另一道菜白扒猴头,一朵朵白色的猴头蘑下面垫着切成薄片的香菇,看起来颜色浅淡平平无奇,但是吃起来却另有一番滋味。

猴头蘑入口竟是满满的奶香,这着实是超出了众人的预料。

一般来说,奶香味的东西,在东北这边看来,都是给孩子吃的,颇有些难登大雅之堂。

但是这道白扒猴头,奶香味跟猴头菇的鲜香竟然如此地相得益彰,好像彼此就合该在一起似的。

似有似无的奶香味烘托出了猴头菇的鲜甜,猴头菇特有的菌菇香气又遮盖了奶腥和腻味,吃起来清淡适口,跟虎皮肘子一荤一素,一浓一淡,简直是配合得恰到好处。

热菜刚吃了两盘,席间众人脸上的不以为然全都悄悄褪去,留下的有欣赏,有惊讶,更多的则是忌惮和担心。

这样一个横空出世的对手,再加上有廖老爷子撑腰,今后府城的厨行,怕是要有一场翻天覆地的折腾了。

就在此时,夏月初和薛壮提着酒壶过来敬酒。

众人顿时热络起来,平时自持辈分的人也纷纷起身寒暄。

夏月初已经完美地展示了自己的能力,值得让所有人正视她。

所以无论今后是敌是友,面子上大家自然都会给与相应的尊重。

夏月初脸上挂着恰到好处的微笑,在薛壮的陪伴下,提着酒壶一桌桌地敬过去,看着面前的人说着心口不一的话,心中默默地想,不是想给我下马威么?咱们来日方长!

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