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想到，夏月初最后一道菜居然是炒韭菜，再看看其他人桌上丰富的食材，许多已经开始期待夏月初获胜的人都在心里为她捏了把汗。
夏月初之所以选择这道菜，也是有些无奈，留给她的食材实在是太少了，她只好准备在其他方面下点儿工夫。
之前选食材的时候她就仔细看过了，这是一捆头刀韭，也就是开春儿长出来后头一茬割下来的。
头刀韭菜最是鲜嫩水灵，吃的就是个鲜香腴嫩，必须要旺火旺油急炒出来才能保住鲜味。
待锅中的油热得冒烟之后，夏月初将还带着水珠的韭菜丢入锅中。
热油遇水，发出「刺啦——」一声响，给韭菜喷上了一层油膜，牢牢锁住了菜中的鲜味。
夏月初紧盯着锅内，素菜的火候十分关键。
火候不到的话，菜还带着生味儿，影响口味。
火候过了的话，菜就会变得软塌塌，品相不佳不说，还影响口感。
必须要把握住时机，在生味即将尽去之时，将锅端离炉火，放入盐和已经喷香酥脆的核桃仁，利用铁锅本身的热量，飞快地翻炒均匀，一刻都不敢耽搁地盛盘出锅。
夏月初将核桃仁炒韭菜放在托盘内，最后将炖煮多时的野兔肉盛出来。
红烧兔肉此时已经小火烧至汤干肉烂，盛出来满满当当一大盘，酱红色的肉块冒着热腾腾的气，浓香袭人。
夏月初只花了一个时辰，头一个将四道菜都做好了。
金怡东是唯一接触过夏月初的人，对她的手艺比其他人多几分了解，见她这么快就做好了四道菜，不由得有些额头冒汗。
但是其余三人却也并未太过着急，依旧专註于自己手中的菜肴。
毕竟夏月初拿到的食材都是最普通的，做的快又不代表做得好。
夏月初洗干净手，结下围裙，跟着上菜的小厮，一起来到县太爷等人就坐的高台上。
七个人面前的长条案上已经摆好碗筷，为了怕影响品尝菜肴，所以并没有备茶酒，每人面前的都是一杯白水。
邓建丰一直对夏月初的手艺讚嘆不已，此时见四道菜这么快就端上来，顿时笑逐颜开。
「没想到夏娘子年纪轻轻，没想到有这样的手艺，竟连川蜀那边给兔子脱骨的手法都这样娴熟，真是人不可貌相啊！」
「大人过誉了，不过是熟能生巧罢了。」
夏月初行礼后，也没有丝毫的怯场，落落大方地回着话。
「那我们就来尝一尝夏娘子的菜吧。」
邓建丰刚拿起筷子，坐在最旁边的一个乡绅却突然发问：「若是老夫没有记错，这场比试的题目是，『一珍一鲜，一荤一素』，不知夏娘子这几道菜，何为珍，何为鲜，又何为荤素呢？」
被这人一问，下面围观的百姓也都反应过来，夏月初好像做了两道素菜，难道竟然从一开始就搞错了命题不成？
夏月初笑着介绍道：「软溜鱼扇为珍，韭菜炒核桃仁为鲜，红烧兔肉为荤，焦溜丸子为素。」
「胡闹，胡闹！」乡绅听了连连摇头，将手中的筷子丢在桌上，「珍为山珍，鲜为河鲜，鱼如何为珍，韭又如何为鲜？我看这菜也不必尝了，离题甚远！」
邓建丰闻言顿时黑了脸，自己坐在这太阳底下等了一个时辰，好不容易菜上桌了，这个老头子，居然说不吃就不让吃了？
贾士杰见邓建丰面色不渝，心下暗骂这个老头子，竟然敢在县太爷面前胡乱说话。
他擦了把额头上的汗，急忙打圆场道：「大家不要着急，同样的命题大家也会有不一样的解读，不如叫夏娘子解释一下。」
130征服味蕾
夏月初微微颔首表示感激，介绍道：「对于这次比试的主题，不同的人也许会有不同的理解。对我来说，珍可以解释为山珍，也可以解释为珍馐。这道软溜鱼扇不但造型美观而且滋味独特，虽然用料平凡，在我看来，却也足以当得起珍馐之称。」
不等刚才说话的人反驳，夏月初将核桃仁炒韭菜向前推了一下，继续道：「至于这个鲜，不知诸位可听说过，民间有句俗语，头刀韭、谢花藕、新娶的媳妇、黄瓜扭儿，这四样儿被并称为四大鲜。头刀韭菜能够力压新娶的媳妇排在第一位，大家说，当不当得起鲜这个字？」
这句俗语很多人都听说过，只是一时间没有想起来，被夏月初这么一提，下面围观的百姓就都轰然大笑起来。
大姑娘小媳妇听得羞红了脸，男人们却都在下面大喊：「鲜，太鲜了！」
夏月初闻言露出个笑容道：「当然，至于四道菜到底味道如何，还是要大家品尝过才知道。」
邓建丰听了这话，也笑起来道：「竟能比新娶的媳妇还要鲜，这我倒是要好生尝尝了。」
他说着就夹了一筷子韭菜放入口中，细细品尝起来。
其他人见县太爷都动筷子了，也不好再说什么，只得都跟着品尝起韭菜来。
头刀韭菜叶片肥厚多汁，茎|身脆挺粗壮，吃不到一点儿纤维。
一口咬下去，韭菜特有的味道充斥口中，只觉得满口生鲜。
时不时咬到的核桃仁酥脆可口，能直接咬出一汪坚果特有的油脂香味，跟韭菜混在一起，非但并不觉得油腻，反而给韭菜增香不少。
这道菜不但口感独特，形成了一种从未尝过的滋味，让人忍不住想要多夹几筷子。
一盘看起来普普通通的炒韭菜，就因为放了点儿核桃仁，竟就成了一道独具魅力的新菜。
除了之前开口的乡绅黑着脸，只象征性地夹了几根韭菜尝尝便放下筷子，其余六个人你一筷子，我一筷子，一盘韭菜炒核桃仁飞快地见了底儿。
吃过这道最不起眼的菜之后，邓建丰原本的期待值非但没有降低，反倒越发高涨。
他用白水漱过口，筷子已经急不可耐地伸向软溜鱼扇。
刚才夏月初的双手颠锅给他留下了十分深刻的印象，没想到她看起来十分瘦弱，竟然有这样的力气和技术。
单是颠锅并不算难，但是能让锅内的鱼片位置丝毫不错地整个儿翻转，可不是随随便便什么人就能做到的，更何况她当时还是双手各颠一锅，简直可以称之为神技了。
软溜鱼扇属于津菜代表菜，主料本该是黄花鱼，但是换做草鱼口味也并不逊色。
这道菜是咸鲜小酸甜的口味，明汁旺油，色泽金黄。
草鱼中的刺已经被剔去，肉片薄厚适中，肉质鲜嫩。
鱼片上挂糊很薄，丝毫不影响味道，反倒给鱼片增加了几分劲道弹牙的口感。
夹一片鱼肉放入口中，最先充斥齿颊的是芡汁的酸甜，解腻开胃。
随着咀嚼，酸甜的味道渐渐被咸鲜所替代，最后还能品出一丝鱼肉甘甜的回味。
「口感细腻，层次感分明，果然当得起珍馐之称！」
邓建丰细细品尝后，筷子都没放下，就忍不住拍案叫绝。
周珩本就对夏月初颇有好感，加之这道菜的味道也的确令他眼前一亮，自然也不吝啬于夸奖。
台上最为重量级的两个人都连声夸讚，得了荣炳华贿赂的几个人不敢明目张胆地提出反对，只得心下暗暗思忖，下道菜一定要抢在县太爷出声之前大肆批评一番。
第三道要品尝的菜是红烧兔肉。
邓建丰虽然对夏月初脱骨的手法十分讚叹，但是对这锅兔肉的期待感却并不高。
野兔骚味重不好处理，即便处理好了，也不如